martes, 9 de marzo de 2010

En Mexico con los cuates y la buena onda

Andar en México con los cuates, es andar con los amigos, puedes andar de peda (borrachera) o simplemente echar la hueva (hacer nada, vaguear). Cuando te vas de peda, puedes ir a tomar chelas (beber, cervezas), o a chupar (beber) a una cantina (bar), a un antro (discoteca) o a un cantabar (karaoke), o andar a caballitos de tequila o mezcal (vasos alargados de chupito). Cuando la cerveza es en botella grande, te estas tomando una caguama, si tiene chile, una michelada, y si tiene salsa una cubana. Los buenos cuates convidan (invitan) y los malos cuates andan de colados o de gorra. Si no hay baro, no hay dinero, y no hay peda, y cuando no hay baro también hay pedos (problemas, líos). Algunas pedas, acaban en pedos, pero la neta (la verdad), se reserva solo a los malacopas (persona que no sabe controlarse al beber). Casi todas las pedas, acaban en cruda (resaca) y a las buenas pedas, caes de volada (llegas rápido).
Tu cuate, que no deja de ser un wey, puede tambien ser tu carnal, tu compadre o compa, tu brother,... o tu amigo como diríamos nosotros.

México DF

Al mexicano le cuesta decir no, y a veces dice nel o never (del inglés, nunca). Los mexicanos son chaparritos (bajitos), pero les vale madre (les da igual). Los blancos y rubios como yo somos güeros. Un homosexual es un volteado, un joto o es puto. Una vieja, es una chica, las hay feas y lindas (guapas), y un chavo o chamaco es un muchacho, pero si dices mi chavo te refieres a tu novio. Un guarura es un guarda espaldas, y un granadero un antidisturbios, la migra, es la policía de migraciones, y los federales, los malos de la película. Si el policía transa (cede), aceptará la mordirda (soborno). En México el gandalla o el ratero, es el que roba. Quienes roban suelen ser nacos (gente sin cultura). Lo contrario a naco, es fresa (pijo). Un wey podemos ser tu y yo, o un cualquiera. Pero wey también es la expresión comodín. Tu padre es tu papa, y tu madre tu mamá,... algo puede estar padre, cuando es chido, pero una madre,... puede ser cualquier cosa. Si te dan en la madre te han pegado, si estas hasta la madre, estas harto o borracho y puede que algo te importe ni madre. Alguien puede ser poca madre,... si es muy buena onda,... o si es mala onda y te decepciona también puedes decir ¡que poca padre! Si no entendiste dices ¿mande?, ¡híjole! es expresión de asombro. Si jalas algo estas tirando o estirando de algo, y cuando avientas, tiras o lanzas. Luego luego, es ahora, pero ahora, es ahorita, y puede ser lo mismo en este instante que en algún lapso de tiempo entre el ahora y el nunca. Si algo va a ser ahorita, puede que te tengas que esperar tantito,... que tambien es un tanto ambiguo, pues va desde un poco... 'a un mucho'. Su casa, es tu pobre casa.

A los mexicanos les gusta mucho el soccer (fútbol), donde 11 tipos en shorts (del inglés pantalón corto), tratan de meter la bola (pelota) al arquero (portero). Si no vistes shorts, posiblemente vayas en pantalones de mezclilla (pantalón vaquero), si no puede que vayas con tacuche (traje) con saco (chaqueta americana), porque cuidado con las chaquetas, que son la autosatisfacción masculina. Puede que vayas mas cásual (del inglés, informal) y vistas tenis (zapatillas de deporte). Para comunicarte usas el celular o la computadora. Conectas el rádio o ves un vidéo (con acento en la e). Los profesores te reprueban, no te suspenden.
En la nevería compras nieves (helados), en la paletería, paletas, en la tienda de abarrotes casi cualquier cosa, si en el cartel pone refracciones, venden repuestos de coche.
Si un mexicano te dice que ya ni modo, es que no hay solución, si algo ya estuvo, es que ya se acabo, pero si ya la regaste es que has metido la pata. Si te llaman huevon o si tienes hueva, es que eres un vago, o estas cansado. Si te preguntan ¿que onda?, puedes responder bien o mal, pero si no agarras la onda, es que no entiendes o no aceptas, si algo te saca de onda, te desconcierta. Algo o alguien también puede ser buena o mala onda, o buen o mal pedo. En otro tono mas elevado te pueden mandar a la fregada, o si el pedo es mas grande te mandan a la chingada, o que chingue tu madre. Puede que te llamen, pendejo, entoncés te estarán diciendo idiota. Si te dicen pinche pendejo, preocúpate.

México es un páis donde nuestro jamón serrano es una carne fría, los callos, son pancita, un limón, es una lima, y la lima es un limón, un refresco es una soda (del inglés), el bocadillo es la torta, el maíz, elote, las habas frijoles, el zumo, jugo y cualquier pimiento, un chile. El Chile es picoso, que no picante, pero cuidado porque también es el órgano sexual masculino, con el que se coge (acto sexual). Pues para no coger, has de agarrar o tomar. Si andas cogiendo te encontrarás con algún alburero (juego de palabras con doble sentido).

Los gabachos o gringos son los estadounidenses y los gachupines, nosotros los españoles. No les gusta ser malinchistas (el que prefiere lo extranjero, origen en la Malinche, que les traicionó por Cortés), pero acostumbran a wachar (del inglés watch, mirar), si están checando algo están haciendo una comprobación (to check), la alfromba se dice carpeta (del inglés carpet) pero donde guardan sus documentos es en folders en lugar de carpertas, en cambio la ropa se guarda en el clóset (armario), si te dicen bye, te están diciendo adiós, cuando juegan al básquetbol al soccer o al handbol, en realidad están jugando baloncesto, fútbol o balonmano, cuando manejan un carro (conducen un coche), una jeep o una track (del inglés truck) y cuando parquean (estacionan), meten la reversa (del inglés reverse, marcha atrás). El coche puede ser automático o standard (anglicismo, manual) cuando tiene cloch (del inglés clutch, embrague), lo que tienen todos los carros es cajuela (maletero). Si no tienes licencia para manejar (carné de conducir) puedes agarrar un camión (autobús), o pesero (microbus), pero entonces posiblemente tendrás que escuchar todo el tiempo las mismas rolas de musica de banda o grupera.
En una cantina, te sirve el barman (del inglés camarero), su jefe es el capitán de meseros (del inglés captain), puede que este te sirva un bistec o unos jochos (del ingles hotdog, perrito caliente) con catsup, su versión del ketchup, o hotcakes (tortitas) o panqueques (pancakes).

¡Órale!, que de cosas me han salido, pero bueno, con sus problemas, sus cosas y sus palabras, pero en general México es un país buena onda,... y los mexicanos a toda madre.

sábado, 6 de marzo de 2010

La dieta T


Puesto de tacos (Drini - Flickr)

La gastronomía mexicana es sin duda una de las mas ricas y variadas del mundo. Mezcla sabores indígenas y prehispánicos con recetas indoeuropeas, siempre muy condimentados y sazonados. Lo dulce, lo salado, lo amargo, lo ácido, y sobre todo lo picante, es llevado a su máxima expresión. En sus recetas se convinan todo tipo de sabores, frutas y verduras, pero muy distinta es la gastronomía mexicana de la dieta de la calle, la que llevan en el día a día los mas de 25 millones de habitantes que tiene esta ciudad. Puestos callejeros, venta ambulante, comida en la calle, es el día a día de los habitantes del distrito federal, pero esta dieta tiene nombre:

LA DIETA T

Tacos, Tortas, Tamales, Tostadas, Tortillas, Tlacoyos, Tlayudas, Totopos, Tinga, Tequila y Todo lo que engorde.

Aunque el refresco mas famoso del mundo no se llama TCoca-Cola, bien podría incluirse en esta amplia lista gastronómica, ¿quien creen que ostenta el récord mundial de consumo de este refresco? Pues si, acertaron, México, por encima de Estados Unidos con 140 litros al año per cápita, no obstante el precio de una botella de 600ml es de 8 pesos.
México, y sobre todo las grandes urbes como el Distrito Federal, han adoptado enormemente la cultura del "take-away", casi no hay esquina en esta ciudad donde no haya un Oxxo, 7Eleven o algún establecimiento de amplios horarios y todo tipo de productos.
Como la dieta del mexicano medio se hace en la calle, entre sus puestos de tacos, tortas, a la salida de los metros, en las paradas de autobuses, estos apenas saben cocinar, no tienen tiempo para ello, viven entre el estrés de su trabajo, el transporte, los atascos, y comer en la calle es realmente económico. El precio de un taco en un puesto callejero es de aproximadamente 6 pesos mexicanos, es decir unos 0.32€. El precio de una torta (un bocadillo) es de unos 25 pesos, 1.50€.
Almorzar en sus calles está reservado a los chilangos (quienes habitan el DF),... y a algunos arriesgados como yo que tras meses de incidentes tenemos un estomago a prueba de bombas, o lo que es lo mismo, el llamado "mal de Moctezuma" ya no rige para nosotros. No es por nada, pero para ello me ha tocado estar mas de una vez en cama, con parásitos en el estomago y problemas gastrointestinales.
México es también el país del picante, el país del chile. Un gusto, que casi roza la obsesión, y un sabor que se encuentra en casi todas sus comidas. Aquí os dejo algunas cosas curiosas:
- Salsas: casi no hay comida que no se acompañe con alguna salsa. México es el país de las salsas y casi todos los mexicanos no entienden un plato sin su salsa: mole, guacamole, pico de gallo, chipotle, salsa roja, salsa verde,...
- Micheladas: es un tipo de cerveza que se acompaña de sal, limón, jugo sazonador (tipo AveCrem o Maggi) y como no, chile.
- Dulces con chile: es muy común ver a los niños por la calle comiendo dulces con gran cantidad de chile.
- Palomitas con chile
- Frutas con limón y chile
- Papas, es casi imposible encontrar unas patatas fritas que no tengan picante o algún tipo de sabor extraño fuerte.
- Botana: que viene a ser lo mismo que aperitivo, que por supuesto, tiene que llevar algun tipo de salsa
- pizzas: una vez servida les encanta decorarla con todo tipo de salsas, que van desde la salsa Maggi o salsa inglesa (muy saladas y usadas para condimentar carnes),... hasta Ketchup, pasando por todo tipo de chiles.
- Salsa Valentina: es la máxima expresión del picante hecho comercial. No hay bar, restaurante, puesto callejero o casa donde no haya un bote de esta salsa roja.

Según los mexicanos una comida sin picante no es comida. El picante llega a ser casi una cuestión de hombría,... tema que me han cuestionado en numerosas ocasiones. Mucha gente no entiende, que es algo cultural, nuestro paladar ha sido educado con sabores mucho mas suaves, ni picantes, ni tan dulces, ni tan salados,...